1、西红柿炒鸡蛋的做法
用材:番茄、生鸡蛋、盐、糖。
作法:
1.1、生鸡蛋打撒,放小半汤勺的盐;番茄(要够熟)切完备用。
1.2、热锅,加点油(要比平常烧菜放多一倍油),见到油冒冒烟时倒生鸡蛋下来,边倒。
1.3、边用炒勺转圈拌和(油热够得话,你能见到倒下来的鸡蛋液冒泡泡一样翻起來),生鸡蛋都凝结了,基本OK。
1.4、再放点油,切完的番茄倒入,煸炒一下,文火顶盖7分鐘。
1.5、见到早已一些番茄汁出来,加糖,放生鸡蛋煸炒,糖的量自身估算,试试糖度。
1.6、开火灾,汁收的差不多了,上碟(基本进行)。
1.7、大大加分的一步,锅中也有许多番茄汁吧,大蜡烛他熬浓稠了,铲起淋在菜上进行。
2、西红柿炒茄子的做法
用材:圆茄子,番茄。植物油,麻椒。葱适当,姜适当,蒜适当。
作法:
2.1、番茄切片、四季豆削皮削成块状,葱切末、蒜切末,姜切末,四季豆提早用盐腌下,炒以前用力攥出水份。
2.2、热锅,随后将适当的油倒进锅中,直到油略微被烧开以后,放进适当的花椒粒。需要留意的是四季豆是较为吃油的,因此在炒过了以后的四季豆里的油又会跑出去。待到麻椒出香气,捞起来。
2.3、将解决过的四季豆倒入,随后开展一段時间的爆锅,了解四季豆被炮制到变松的情况,但是需要留意的是这一全过程别着急,需要将四季豆里的水也炒出去才行。
2.4、爆锅到四季豆将不久吸进的油又都煸出去盛出备用。
2.5、锅内放点油,无需过多,放进葱段,爆锅出香气。先放进番茄爆锅断生倒进生抽酱油,酱油和白砂糖,再倒进四季豆再次爆锅。
2.6、直到番茄的汤包囊住四季豆,放进蒜泥*终淋入水淀粉勾芡就可以起锅。
3、西红柿炒西葫芦的做法
用材:番茄、豆角、葱蒜、盐、米醋、生抽酱油、白砂糖、味精。
作法:
3.1、番茄、豆角、葱蒜洗干净预留;葱切条,生姜切成片,蒜切成片。
3.2、番茄用热水烫一下削皮,切割成番茄丁。
3.3、豆角从正中间一切两截,斜刀割成豆角片状。
3.4、热锅凉油,油烧六七成时配葱蒜进行爆香。随后放番茄丁煸炒一会儿,皈依抽盐米醋,再次煸炒让番茄出沙汁。
3.5、随后放豆角片火灾煸炒,等豆角片段生变软出汁时配白砂糖煸炒匀称熄火,*终放味精调料起锅。
